Классические рецепты блинов на Масленицу 2021: от кружевных до шпинатных
Необычными рецептами и традиционными вкусами блинов можно радовать себя хоть каждый день до Масленицы 2021. «Прецедент» собрал классические и дерзкие рецепты на каждый день празднования проводов зимы.
pexels.com
Большинство вариантов теста для классических блинов готовится из одинаковых ингредиентов. И добавив только один-два необычных компонента, можно получить совершенно новый вид и вкус блюда.
Кружевные блины
Начинаем традиционно:
2 яйца
350 мл молока
чайная ложка сахара, щепотка соли
2 стакана муки
Смешиваем венчиком или миксером яйца, молоко, соль и сахар. В получившийся «коктейль» добавляем муку, снова смешиваем до «блинной» консистенции, чтобы тесто можно было вылить на сковороду, но при этом оно не было слишком жидким.
И тут секрет: смешиваем 20 мл подсолнечного масла и 200 мл газированной воды. Вода нужна минеральная, но не соленая.
Соединяем обе смеси в одной посуде, обжариваем блинчики по две минуты с обеих сторон. И любуемся результатом: блины получаются по-настоящему кружевными, с узорами и маленькими дырочками. Таким блюдом можно не только полакомиться, но и украсить стол!
Французские блины Креп
Именно этот рецепт сделал блины популярными во всей Европе. Спойлер: секрет в желтках, как и в истории с майонезом.
К стандартному набору продуктов
2 яйца
350 мл молока
чайная ложка сахара, щепотка соли
мука
Добавляем еще 2 желтка и 120 граммов сливочного масла.
Смешиваем яйца, желтки, соль, сахар и муку. Не спеша вливаем в смесь подогретое молоко, одновременно помешивая массу, которая получается в миске. Дальше растапливаем масло на сковороде и вмешиваем в тесто.
По желанию, перед выпечкой можно добавить в тесто для аромата ванилин или даже чайную ложечку рома.
Выпекаем как обычные блины.
Панкейки
Блинчики-толстячки — любимое лакомство американцев. По размеру это что-то среднее между оладьями и блинами, а главный секрет в том, чтобы в блинное тесто добавить разрыхлитель.
Американцы уплетают панкейки с фруктовыми топпингами и джемами. А мы можем взять любимое варенье или побольше сгущенки.
Шпинатные блины
чтобы ничего не слиплось от блинов с вареньем, масленичный стол можно разнообразить блинами сытными. Отличный вариант – шпинатные с начинкой из куриной печени.
В наше «стандартное» тесто
2 яйца
350 мл молока
чайная ложка сахара, щепотка соли
2 стакана муки
войдут шпинат и сливочное масло. Весной шпинат продают замороженным в лбом супермаркете — размораживать его не нужно. А вот масло необходимо растопить.
Смешиваем шпинат и немного молока в блендере. Добавляем все остальные ингредиенты и снова хорошенько перемешиваем.
Выпекаем как обычно. Блинчики получаются зеленые и ароматные.
Начинка: полкилограмма куриной печени с репчатым луком, перцем и солью обжариваем на раскаленной сковороде, а затем смешиваем с тремя вареными яйцами в миксере или блендере.
Заворачиваем начинку в блины и провожаем зиму.
Вегетарианские блины
Быть вегетарианцем — не значит отказываться от Масленицы и блинов. Просто нужно чуть подкорректировать рецепт.
Тут мы обходимся без яиц и молока. Состав продуктов такой:
500 мл сильногазированной минеральной воды
300 гр муки
2 ст. л. сахара
по щепотке соли и ванилина
на краешке чайной ложки соды + чайная лимонного сока или уксуса, чтобы ее погасить
растительное масло
Сахар и соль добавляем в воду, перемешиваем. Всыпаем муку, ванилин и гашеную соду, в конце доливаем масло. Взбиваем тесто, обжариваем как обычные блины.
Важно: переворачивать блины нужно аккуратно лопаткой, тесто не эластичное и блин может порваться. Зато получаются они — объеденье!
Приятного аппетита!
Вкусной Масленицы!
Читайте также:
Выходные и праздники в 2021 году — когда и сколько